Sedano Verde

Il sedano è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria della zona mediterranea e conosciuto come pianta medicinale fin dai tempi di Omero.
Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" di cui si consuma la radice.