Piselli

Il pisello è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia Fabaceae, originaria dell'area mediterranea e vicino-orientale.
Ne esistono diverse varietà di pisello, con caratteristiche diverse, contengono una discreta quantità di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, potassio, calcio, magnesio, fosforo. Questi legumi sono energetici e nutrienti e aiutano a ridurre il colesterolo.
Data la minore concentrazione di amido rispetto ad altri legumi, risultano più digeribili, inoltre, contenendo pochi lipidi trovano impiego anche nelle diete ipocaloriche.